Plávky patria k našim najpočetnejším a najznámejším druhom húb. Hubári sa s nimi môžu stretnúť takmer všade, pretože rastú v najrôznejších biotopoch. V našej prírode rastie viac ako dvesto druhov plávok. Mnohé z nich patria medzi nejedlé alebo mierne jedovaté druhy, no nájdeme medzi Foto nimi aj viacero takých, ktoré sú jedlé, ba dokonca aj chuťovo vynikajúce.
Správne určiť jednotlivé druhy plávok je vzhľadom na ich počet pre bežného hubára nesplniteľná úloha. Mnohé druhy sú si navzájom také podobné, že ich správne určenie je v teréne takmer nemožné. Spoľahlivo sa dajú určiť len podľa výtrusov pod mikroskopom alebo iných špecifických metód, napríklad podľa usporiadania lupeňov, pokožky klobúka, vône alebo tvaru a sfarbenia hlúbika.
Pre správne určenie je dôležité všímať si aj biotop, v ktorom jednotlivé druhy plávok rastú. Mnohé sa vyskytujú len v ihličnatých lesoch, iné zasa v listnatých. Pre bežného hubára, ktorý plávky zbiera na konzumáciu, to však nie je podstatné. Stačí, ak sa naučí rozpoznať niektoré jedlé druhy. A tých nie je málo.
Skúška jedlosti
Ako sme už spomínali, mnohé druhy plávok patria medzi nejedlé druhy. Nie sú jedovaté, ale vyznačujú sa pálivou alebo horkou chuťou dužiny. Mierne jedovaté sú len niektoré druhy, ktoré majú takisto nepríjemnú chuť dužiny. Jedlosť a nejedlosť plávok môžeme pomerne ľahko určiť aj v teréne. Odlomíme kúsok dužiny z klobúka plávky, dáme si ho na jazyk a trochu rozhryzieme. Po chvíli ucítime jej chuť. Ak je pálivá alebo horkastá, plávka je nejedlá. Ak je chuť mierna alebo sladkastá, ide o jedlý druh. Po overení jedlosti plávky rozhryzenú dužinu vždy vypľujeme.
V našej prírode rastie viac ako dvesto druhov plávok.
Takúto skúšku jedlosti však odporúčam robiť len skúseným hubárom, ktorí plávky bezpečne poznajú. Bolo by tragédiou, keby neskúsený hubár takýmto spôsobom ochutnával smrteľne jedovatú muchotrávku zelenú.
Najchutnejšie
V prírode nájdeme viacero druhov plávok, ktoré vynikajú svojimi chuťovými vlastnosťami, a preto sa ich oplatí zbierať. Predstavme si niektoré z nich.
Jednou z najobľúbenejších a najčastejšie zbieraných plávok je plávka mandľová (Russula vesca). Patrí medzi naše najskôr rastúce druhy plávok. Najčastejšie sa objavuje v jarných mesiacoch, spravidla už v priebehu mája. Vyskytuje sa v presvetlených listnatých lesoch, kde rastie pod dubmi alebo hrabmi. Zriedkavejšie ju môžeme nájsť aj v ihličnatých lesoch. Medzi hubármi je veľmi obľúbená, pretože jej dužina má príjemnú orieškovú chuť. V niektorých rokoch sa vyskytuje v hojných počtoch.
Ďalším obľúbeným a často zbieraným druhom je plávka zelenkastá (R. virescens). Vyskytuje sa vo svetlých listnatých alebo ihličnatých lesoch, kde rastie od júna do októbra. Jej plodnice sú pomerne veľké a vyznačujú sa príjemnou chuťou.
Celý článok nájdete v časopise Quark 9/2026.
Vďaka predplatnému si ho však môžete dočítať už teraz a získať aj prístup k exkluzívnemu obsahu!
Máte predplatné?
Prihlásiť sa