Mravce robia jogurt

Biológia

Moderný jogurt, pri ktorom sa využíva iba niekoľko druhov mikróbov, znamená kompromis vhodný pre každého. Chuť tradičného domáceho jogurtu, pri ktorom sa využíva celé množstvo bakteriálnych druhov, sa však líši podľa toho, kto a ako ho vyrobil. Podľa antropologičky Sevgi Mutlu Sirakovej z Mníchovskej univerzity… pokračuj

Orbitálna fermentácia

Astronómia

Vedci po prvýkrát pripravili vo vesmíre fermentované jedlo, japonskú pastu miso. Astronauti zvyčajne jedia mrazom sušené potraviny bez väčšiny mikróbov, pripomína Maggie Coblentzová z Iniciatívy pre výskum vesmíru MIT. Fermentácia je spôsob, ako využiť mikróby, ktoré budú uchovávať potraviny a zvýrazňovať ich chuť. Miso vybrali… pokračuj