Chuť a čuch sú také prepojené, že už závan obľúbeného jedla v nás vyvolá jeho chuť. Oba zmysly sa začnú spájať, keď do niečoho zahryzneme. Niektoré chemické látky aktivujú na jazyku receptory pre sladkú, slanú, kyslú, horkú či umami chuť, iné stúpajú podnebím do zadnej časti nosa, kde aktivujú čuchové receptory. Tieto tzv. retronazálne pachy sú tým, čo odlišuje napríklad mango od broskýň. Mozog signály kombinuje, aby zostavil celý vnem. Ide o to kde.
Neurovedec Putu Agus Khorisantono z Karolínskeho inštitútu v Štokholme a jeho tím dávali 25 ľuďom kvapky nápojov aktivujúcich iba chuťové alebo iba retronazálne receptory a skenovali ich mozgovú aktivitu. Na skenoch izolovali rôzne časti mozgu a každú z nich použili na trénovanie algoritmov strojového učenia. Testovali, či algoritmy dokážu podľa mozgových snímok uhádnuť, čo účastníci cítili čuchom. Jeden z najúspešnejších algoritmov bol trénovaný na snímkach z oblasti nazývanej insula (insulárny kortex). Insula monitoruje vnútorné orgány, ako sú žalúdok a črevá, a ovplyvňuje naše stravovacie návyky. P. A. Khorisantono zatiaľ testoval iba retronazálne pachy, no vône, ktoré v nás vyvolajú chuť na jedlo pri prechode okolo reštaurácie, aktivujú receptory v prednej časti nosa. Teraz vedci skúmajú, či aj tieto vône aktivujú insulu.
Zo stránky ScienceNews spracovala Barbora Prikrylová
Viac takýchto článkov a exkluzívneho obsahu môžete získať vďaka predplatnému.
Máte predplatné?
Prihlásiť sa