Kvalitu šálky čaju možno zvýšiť úpravou mikrobiálneho spoločenstva, ktoré obýva korene rastliny, uvádzajú vedci v časopise Current Biology. Stačí naočkovať korene baktériami, ktoré podporujú syntézu aminokyseliny teanín. V čaji je niečo, čo nám pomáha zotaviť sa, hovorí bunkový biológ Zhenbiao Yang z Inštitútu moderných technológií… pokračuj
Je známe, že mačky obľubujú chuť tuniaka a vedci našli aj biologické vysvetlenie. Mačacie chuťové poháriky obsahujú receptory detegujúce umami – jednu z piatich základných chutí popri sladkej, kyslej, slanej a horkej. Umami je dokonca hlavnou chuťou, ktorú vyhľadávajú, pričom ich receptory sú osobitne nastavené… pokračuj
Výroba syra je známa už tisíce rokov. Čo však spôsobuje, že niektoré syry, napríklad parmezán, chutia ovocne a iné, napríklad brie a camembert, chutia zemito? Vedci určili konkrétne druhy baktérií, ktoré tieto chuťové zlúčeniny produkujú. Podľa mikrobiológa Moria Ishikawu by zistenia mohli pomôcť výrobcom syrov… pokračuj
Podľa výskumníkov z Kentuckej univerzity v americkom Lexingtone je možné zvýšiť pôžitok ľudí z neslanej diéty intervenciou na prispôsobenie chuti. Jednou z hlavných prekážok pri dodržiavaní diéty s nízkym obsahom soli je, že ľuďom nechutí, uviedla profesorka Misook Chungová. Naša pilotná štúdia na pacientoch s… pokračuj
Ťažká voda čiže oxid deutéria (D2O) je voda, v ktorej sú namiesto atómov vodíka atómy deutéria. Najvýznamnejším rozdielom vo fyzikálnych vlastnostiach medzi čistou ťažkou a normálnou vodou je približne o 11 % vyššia hustota ťažkej vody, čo je v podstate dôsledok toho, že deutérium je… pokračuj
Niekedy dokáže naozaj dobré jedlo spraviť večer nezabudnuteľným. Nová štúdia by mohla pomôcť vysvetliť dôvod.Istá skupina nervových buniek v mozgoch potkanov uchováva informácie o chutiach a miestach s nimi spojených. Bunky sa stávajú aktívne, keď tá správna chuť udrie do jazyka v čase, keď je… pokračuj
