Výroba syra je známa už tisíce rokov. Čo však spôsobuje, že niektoré syry, napríklad parmezán, chutia ovocne a iné, napríklad brie a camembert, chutia zemito? Vedci určili konkrétne druhy baktérií, ktoré tieto chuťové zlúčeniny produkujú. Podľa mikrobiológa Moria Ishikawu by zistenia mohli pomôcť výrobcom syrov… pokračuj
Podľa výskumníkov z Kentuckej univerzity v americkom Lexingtone je možné zvýšiť pôžitok ľudí z neslanej diéty intervenciou na prispôsobenie chuti. Jednou z hlavných prekážok pri dodržiavaní diéty s nízkym obsahom soli je, že ľuďom nechutí, uviedla profesorka Misook Chungová. Naša pilotná štúdia na pacientoch s… pokračuj
Ťažká voda čiže oxid deutéria (D2O) je voda, v ktorej sú namiesto atómov vodíka atómy deutéria. Najvýznamnejším rozdielom vo fyzikálnych vlastnostiach medzi čistou ťažkou a normálnou vodou je približne o 11 % vyššia hustota ťažkej vody, čo je v podstate dôsledok toho, že deutérium je… pokračuj
Niekedy dokáže naozaj dobré jedlo spraviť večer nezabudnuteľným. Nová štúdia by mohla pomôcť vysvetliť dôvod.Istá skupina nervových buniek v mozgoch potkanov uchováva informácie o chutiach a miestach s nimi spojených. Bunky sa stávajú aktívne, keď tá správna chuť udrie do jazyka v čase, keď je… pokračuj
