V októbrovej Vede v kuchyni sme si ukázali, aká dôležitá je koncentrácia cukru v roztoku a teplota jeho varenia. Tento mesiac sa detailnejšie pozrieme na úlohu kryštalizácie pri získaní rôznych typov sladkostí, ale aj na to, čo sa stane s roztokom, keď ho budeme zahrievať… pokračuj
V predchádzajúcom článku našej série sme sa zaoberali témou temperovania čokolády. Tento mesiac sa pozrieme na to, ako sa vo všeobecnosti pripravujú cukrovinky a ako je možné, že dokážeme vyrobiť také množstvo rôznych druhov. Poznáme klasické cukríky, lízanky, karamelky, marshmallows či žuvačky. Všetky tieto cukrovinky… pokračuj
Mnohé prísady z kozmetických receptov zo 16. až 18. storočia sa objavujú aj v modernej kozmetike. Napríklad ružová voda sa používa v prípravkoch na hydratáciu pleti a síra sa bežne nachádza v niektorých krémoch proti akné. Iné prísady však boli bizarné až nebezpečné: od žlčových… pokračuj
Pokusy zabrániť komárom v prenasledovaní ľudí zablokovaním ich čuchu zlyhávajú. Pri väčšine živočíchov dokážu jednotlivé nervové bunky v čuchovom systéme rozpoznať iba jeden typ pachu. Neuróny komárov Aedes aegypti ich však dokážu rozoznať viac. Ak stratia schopnosť detegovať jeden ľudský pach, naďalej môžu zachytiť iné.… pokračuj
Prachu by sme sa mali vyhýbať. S tým vo všeobecnej rovine súhlasí v súčasnosti už asi väčšina z nás. Otázkou je, či si to dokážeme uvedomiť aj v tých situáciách, keď je nebezpečenstvo vdychovania malých častíc zo vzduchu najväčšie. Vzťah ľudí k prachu je v… pokračuj
Perfluórované a polyfluórované látky (PFAS), ktoré sa nachádzajú v nepriľnavých panviciach, vodoodpudivých tkaninách a obaloch potravín, majú veľmi silnú väzbu medzi atómami uhlíka a fluóru. Vďaka tomu sa nerozkladajú a hovorí sa im aj večné chemikálie. Väčšina spôsobov degradácie PFAS si vyžaduje intenzívny tlak –… pokračuj
V predchádzajúcich článkoch našej série sme sa venovali zmenám skupenstva niektorých látok z makroskopického aj mikroskopického pohľadu a využitiu rôznych metód, ktoré vychádzajú zo skupenských premien v kuchyni. V tomto článku sa pozrieme na to, aká veda sa skrýva za prípravou kvalitnej tabuľky čokolády. Presuňme… pokračuj
Slnečné dni k letu patria, no so slnečným žiarením je to tak ako takmer so všetkým. Je prospešné iba do určitej miery a za istou hranicou už škodí. Ako sa dá chrániť pred jeho negatívnymi účinkami? Je známe, že škodlivé účinky slnečného svetla sa niekedy… pokračuj
V predchádzajúcich článkoch našej rubriky sme sa začali venovať zmene skupenstva látok a uviedli sme si, ako sa správajú pri rôznych teplotách a tlakoch. Teraz sa pozrieme na zmenu skupenstva z mikroskopického hľadiska a objasníme si správanie niektorých látok pri kontakte s inými. Už sme… pokračuj
V predchádzajúcom článku našej série sme si ukazovali, ako pripraviť delikátny lávový koláč: potrebné je vystriehnuť moment, keď ešte stred koláča neprejde z tekutého do tuhého skupenstva. Pozrime sa teraz na skupenstvá látok podrobnejšie. Vo fyzike rozlišujeme tri základné skupenstvá hmoty: tuhé, kvapalné a plynné.… pokračuj
