V predchádzajúcich článkoch našej série sme si objasnili, čo sú kyseliny a aké majú využitie v kuchyni. V nasledujúcich článkoch sa podrobnejšie pozrieme na aplikáciu tepla pri varení. Pod pojmom varenie rozumieme postup úpravy potravín teplom. Tie prejdú postupným zvyšovaním teploty z neuvareného do uvareného… pokračuj
Atómy sú veľmi maličké a nemáme šancu vidieť ich ani voľným okom, ani najlepším mikroskopom. Napriek tomu majú svoju štruktúru a má zmysel pýtať sa na ich tvar. Atómy určite nevyzerajú tak, ako ukazuje úvodný obrázok. Elektróny riadi kvantová mechanika a v dôsledku princípu neurčitosti… pokračuj
Bunky neustále vyrábajú nové proteíny, ale podobne ako automobilky, aj ony produkujú nepodarky. Vedci tvrdia, že práve tieto chybné proteíny potom urýchľujú starnutie. Výskum na Zürišskej univerzite sa zameral na ribozómy, bunkové linky na zostavovanie bielkovín. Keď tieto organely dostanú z jadra pokyn na vytvorenie… pokračuj
Háďatko zemiakové (Globodera rostochiensis) je šikovný škodca. Tieto mikroskopické červíky sa vŕtajú v pôde, vnikajú do koreňov mladých zemiakov a znižujú úrodu až o 70 %. Je náročné zbaviť sa ich: vajíčka sú chránené v tele matky, ktoré po smrti stvrdne do cysty. Tá môže… pokračuj
Koľko neúspešných nápadov pripadá na jeden prevratný vynález? Takúto štatistiku pravdepodobne nikto nezostaví. Pomer však tušíme všetci: neexistuje oblasť techniky, ktorej vývoj by bol len zoznamom triumfov. Ani doprava nie je výnimkou. Do slepých uličiek vedú rôzne cesty. Nápady, ktoré sa nedajú uskutočniť, alebo sa… pokračuj
Antarktické ryby sa počas milénií adaptovali na prežívanie v mrazivých teplotách Južného oceánu. Podľa vedcov však v dôsledku toho stratili schopnosť rásť rýchlosťou, akú majú ich príbuzné v teplejších vodách, a to aj vtedy, keď ich premiestnime do vody rovnakej teploty. Výskum vedcov z Plymouthskej… pokračuj
Dávka dopamínu posúva myši do ríše snov. Vedci zistili, že v mozgu hlodavcov tento chemický posol navodzuje spánok s rýchlym pohybom očí (REM), čo je fáza spánku, ktorá sa spája so snami. Lepšie pochopenie celého procesu by mohlo napokon viesť k spôsobom liečby porúch spánku… pokračuj
V prírode nájdeme vtáky, ktorých perie hrá všetkými možnými farbami, odtieňmi a ich kombináciami. Existuje však len málopočetná skupina vtákov s ružovým až červeným perím. Na rozdiel od väčšiny vtáčích druhov ide o sfarbenie peria, ktoré nemusí byť stabilné. Tí, ktorí sa trochu zaujímajú o… pokračuj
Keď máte chuť na niečo slané, pohľadáte v chladničke. Pre motýle a včely to nie je možné riešenie. Namiesto toho hľadajú rastliny, ktorých nektár obsahuje extra dávku sodíka. Ióny soli pomáhajú vyrovnávať množstvo vody v bunkách a sú dôležité pre fungovanie svalov. Tvory živiace sa… pokračuj
V prírode sa môžeme stretnúť s mnohými druhmi motýľov. K nápadným druhom patria najmä denné motýle, ktoré nás často zaujmú svojím pestrým zafarbením krídel. K najkrajším a najväčším denným motýľom patria druhy z čeľade vidlochvostovité. Motýle z čeľade vidlochvostovité (Papilionidae) patria medzi najkrajšie druhy motýľov… pokračuj
